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Spargeleis mit Erdbeeren und Zitronen-Karamell
Tonkabohnen- Schokomousse mit pochierter Birne
Schaumsuppe von Feldsalat mit Austernpilzen und Walnussöl
Lammrücken mit Gartenkresse – Kruste überbacken zart rosa, auf Schalotten –Kartoffelpüree mit weißem Pfefferschaum und Trockentomaten
Entenbrust mit Sternanis und Zimt zart rosa gebraten, gefüllte Kartoffel, Schwarzwurzeln in Rahm und Wirsingpüree
Getrüffelte Maishähnchenbrust mit Linsen-Wurzelgemüse-Sud
Pasta mit schwarzem Trüffel und krossem Sellerie
Pfannenkäse mit weißem Trüffel und Portwein-Preiselbeeren
Saibling mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Mangold
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