Franken geht fremd

Küchenchef Jean-Michel Rödl

„Meine persönliche Variante wird à la longue sein, konsequent fränkische und deutsche Produkte saisonal und regional einzusetzen und sie da, wo es passt, mit einem mediterranen Touch leicht und bekömmlich zuzubereiten.“ Aber auch die regionale Küche soll zu ihrem Recht kommen, zum Beispiel mit einem „Fränkischen Sonntagstisch“ auf gehobenem Niveau, der insbesondere lokale und regionale Gäste am Wochenende anspricht.