Parte 3: El primer hotel frente al Schindlerhof
El "Landhotel Mörsbergei" en Bubenreuth, cerca de Erlangen
Renate y yo ya rondábamos la treintena...
No quería seguir trasnochando y diseñamos una posada rural con 19 habitaciones de hotel, un restaurante, un gran salón de banquetes y una enorme cervecería al aire libre.
La cocina del restaurante a la carta era bávara: sopa de albóndigas de hígado, diversos guisos -según la temporada-, empanadas de queso, asados cambiantes, tartas de manzana. Muy inusual para nosotros.
En la sala se celebraban banquetes medievales cocinados según antiguas recetas, con hidromiel (antiguo vino de miel germánico) servido en auténticos cuernos de vaca; incluso hacían su aparición ocas vivas los fines de semana.
Entre los sombreados castaños de la cervecería al aire libre había un viejo quiosco desde el que vendíamos filetes crudos, salchichas, etc., que luego nuestros invitados asaban ellos mismos. Nosotros solo proporcionábamos las hogueras y la leña.
La calle principal de Bubenreuth estuvo aparcada todas las tardes desde 1979 hasta mediados de septiembre de 1984. Incluso en invierno, sin cervecería al aire libre. El lugar era un hervidero. Por desgracia, sólo alquilado de nuevo ...
Y repetimos este error cardinal tres veces más:
- con el "Bistro des Arts" de Baiersdorf: aquí la inspiración vino de un famoso restaurante de Saint Remy de Provence, el "Café des Arts". Había cocina mediterránea con vinos a juego, mucho arte en las paredes y sofisticadas chansons francesas.
- el "Bobby Mc Gee's Conglomeration" en la Theaterplatz de Erlangen en dos plantas: "Burgers & such" en la planta baja. Sólo utilizábamos carne de vacuno estadounidense para nuestras hamburguesas y preguntábamos a cada comensal "¿a término medio o poco hecha?". (¡y de eso hace ya 40 años!) En la primera planta, un "diner" americano con clase, donde también servíamos únicamente carne de vacuno de EE.UU., New York cut, T-bones, prime rib au jus de un carro de trinchar bañado en plata y ensaladas de una vieja bañera con hielo. Por supuesto, además de los cócteles clásicos, ahora sólo servíamos vinos californianos del Valle de Napa. Las ideas para este concepto nacieron durante un viaje de estudios a San Francisco (Restaurant STARS, de Jeremiah Tower) y NYC. (Tavern on the Green, en pleno Central Park, el River Cafe al final del puente de Brooklyn).
- y el "Strohalm" una bodega de jazz en Erlangen con música en vivo todos los fines de semana. Mister Ackerbilt con su clarinete desde Inglaterra o bandas de jazz TOP de la República Checa.
Habíamos "insuflado nueva vida" a nueve casas viejas, invertido mucho dinero en edificios ajenos en nueve ocasiones, pero seguíamos siendo sólo "empresarios de segunda", ¡pero eso por fin se iba a acabar!
El Schindlerhof nos estaba esperando y volvimos a poner toda la carne en el asador.