Plus qu'un simple restaurant
Restaurant inoubliable
Nous vous préparons des moments culinaires inoubliables dans notre ambiance chaleureuse ! Du savoureux plat à l'assiette à l'aventure à six plats. La cuisine se réjouit de vos goûts. Et elle le satisfera... c'est garanti ! Chez nous, tous les plats sont fraîchement préparés ! Toutes les sauces, tous les fonds sont cuisinés par nos soins !
"La Franconie va à l'étranger" - tel est notre concept gastronomique. Nous combinons des produits et des recettes franconiens avec des produits et des recettes du monde entier et créons ainsi un champ de tensions entre innovation et tradition, entre régionalisme et internationalisme. Le tout assaisonné d'une hospitalité vécue et d'un service chaleureux.
Grâce à la croissance continue du Schindlerhof, de nombreux espaces de restauration différents se sont développés, chacun offrant une ambiance adaptée à chaque exigence. Qu'il s'agisse d'une ambiance rustique et chaleureuse, d'un style campagnard moderne, d'une inspiration japonaise ou de l'atmosphère sophistiquée des établissements new-yorkais, tout est réuni au Schindlerhof.
Aller au restaurant sur un coup de tête ?
"Nager à contre-courant permet de remonter plus vite à la source !"
De plus en plus de collègues limitent leurs heures d'ouverture et ont même déjà introduit deux jours de repos. Chez nous, la cuisine, les serveurs et le service sont toujours à votre service, sept jours sur sept.
Qu'il s'agisse d'un repas de midi tardif ou d'un dîner matinal.
Nos heures d'ouverture
Repas à la carte
Vous pouvez déguster les plats de notre vaste carte du lundi au dimanche de 12h00 à 14h30 et de 18h00 à 21h30. Nous sommes ouverts jusqu'à 0h00.
Nous nous réjouissons de votre réservation !
Appelez-nous au 0911 9302-604 ou envoyez-nous un e-mail à unvergesslich@schindlerhof.de
Espaces & ambiance
Les espaces d'habitation autrefois ruraux revivent dans les trois restaurants - Dorfschänke, Tränke et Tenne - et deviennent, grâce à des idées inhabituelles, des espaces intemporels mais modernes et élégants à la Country House. Avec des couleurs naturelles et terreuses comme le brun, le beige, la terre cuite ou le jaune, des éléments de miroir placés généreusement, une nouvelle disposition des tables et des séparateurs textiles transparents blanc crème, les restaurants paraissent clairs et spacieux. Des contrepoints décoratifs à de magnifiques éléments anciens en bois clair et foncé apportent des accents lumineux ponctuels.
Notre restaurant à Nuremberg offre également un cadre idéal pour les repas d'affaires : Si vous êtes pressé, vous pouvez vous faire servir le menu business en une heure à midi. Mais vous pouvez aussi vous régaler en toute tranquillité ! Une autre possibilité est de réserver une salle pour vous seul(e) avec un petit groupe : notre bar à vin offre des possibilités idéales pour organiser un déjeuner ou un dîner d'affaires de 6 à 12 personnes sans être dérangé(e). Ici, personne ne peut écouter.
Abreuvoirs
Jardin
Taverne
Tenne
Jardin japonais
dankBar
Orientation de la cuisine
Encourager notre créativité commune me tient particulièrement à cœur, et ce dans un bon esprit d'équipe.
La devise de la cuisine du Schindlerhof - "Franken geht Fremd" signifie pour moi : associer des produits et des plats franconiens à des produits suprarégionaux et à différentes méthodes de cuisson et de préparation.
BIEN CUISINER COMMENCE PAR L'ACHAT DES INGRÉDIENTS
Une grande partie de notre alimentation provient de notre voisin, le fermier "Kuno", qui cultive pour nous des légumes directement autour de la ferme Schindlerhof - au cœur du Nürnberger Knoblauchsland. On ne peut pas faire mieux et plus frais !
Notre politique d'achat est clairement décrite : Chaque fois que cela est possible et que les quantités le permettent, nous nous approvisionnons à l'origine ou directement auprès du producteur.
Nous veillons à ce que les aliments soient produits dans le respect des animaux ( !) et de l'environnement et n'achetons pas d'aliments génétiquement modifiés, dans la mesure où cela est déjà ou encore visible.
Les normes que je veille à respecter sont essentiellement les suivantes :
- Pour les légumes, les salades et les fruits : renoncer aux engrais minéraux et aux produits phytosanitaires chimiques.
- Dans la production de viande : Renoncer au "turbo-engraissement
- Les poissons d'eau douce sont élevés conformément aux besoins de l'espèce dans de grandes étendues d'eau
- Nous nous approvisionnons auprès de pisciculteurs reconnus de la région.
- Pour les poissons de mer et les fruits de mer, je veille à ce qu'ils soient pêchés avec des méthodes douces.
- Nos spécialités de gibier proviennent exclusivement de chasseurs locaux
- Un spécialiste du Haut-Palatinat voisin nous fournit des champignons forestiers
Nos exigences élevées en matière de qualité entraînent certes des coûts supplémentaires considérables, MAIS :
- Nous soutenons la réussite des entreprises familiales locales
- Les animaux sont épargnés de souffrances inutiles
- Les distances de transport entre le producteur et le consommateur sont réduites au minimum, ce qui contribue à la protection de l'environnement.
- et - last but not least - vous, en tant que client, profitez d'une marchandise excellente, fraîche et saine.
Pas n'importe quel bar
Nous avons baptisé notre vinothèque 'DankBar'.
Maintenant, le Schindlerhof est rond ! Nous avons enfin un bar à proposer à nos hôtes - mais pas n'importe quel bar : nous avons baptisé notre vinothèque 'DankBar'.
C'est l'endroit pour les grands et petits moments de gratitude - un vin délicieux, un petit quelque chose à manger et de nombreux points forts à découvrir.
Le meilleur climat pour nos vins
Les connaisseurs de vin savent combien il est important de proposer des vins à bonne température. Chez nous, c'est garanti, car nos vins sont conservés de manière optimale dans une armoire climatique à vin de 8 mètres de long avec deux zones climatiques et, accessoirement, très bien présentés.
L'armoire climatique à vins est ouverte à tout moment à nos hôtes, qui peuvent y examiner tranquillement notre sélection de vins. Ou bien partez tout simplement à la découverte de notre sommelier Walter Springer... c'est bien plus agréable que de tenir "seulement" une carte des vins entre les mains !
Chez nous, les vins sont à "toucher et à aimer", et ce sur 8 mètres de long !
Mais bien sûr, la carte des vins classique est toujours là,
que vous pouvez choisir comme d'habitude !
Pour faciliter le choix du vin
La carte des vins met l'accent sur la Franconie - mais vous trouverez également des vins du monde entier - en accord avec la devise de notre cuisine "Franken geht fremd".
Pour faciliter l'étude, nous avons imaginé un concept de couleurs : pour cela, nous avons classé les vins dans différentes catégories : jeune, frais, riche, moyennement corsé, puissant, etc. Cela devrait vous faciliter un peu le choix.
Notre sommelier Walter Springer se fera un plaisir de vous conseiller !
Vers notre carte des vinsChampagne
Nous avons importé notre champagne directement de France - on ne le trouve guère en Allemagne - mais en exclusivité chez nous au DankBar ! FROMENTIN - il n'est pas seulement beau - il a aussi un goût merveilleux ! Vous pouvez volontiers emporter une bouteille ou une caisse entière chez vous. Vous pouvez d'ailleurs le faire avec tous nos vins. Bien entendu, le prix "to go" est différent !
Pour faciliter le transport, nous vous proposons le "ICE BAG", qui est d'ailleurs une autre importation directe de France. Il permet de ramener à la maison n'importe quelle bouteille entamée, même les magnums !
Il convient de préciser ici : Exceptionnel ! Chez nous, on trouve même des magnums à la pression.
CONFORT ET FLAIR MONDAIN
La grande "Community Table" offre la possibilité d'une communication étendue ! Elle peut accueillir jusqu'à 16 personnes ! C'est l'espace idéal pour de bonnes discussions et pour déguster du vin en compagnie d'amateurs de vin.
Des tables de deux ou quatre personnes offrent également de la place pour des soirées inoubliables au Schindlerhof - ou de manière plus communicative - directement au bar.
Soirées de dégustation
Dans notre salle de dégustation à l'atmosphère de cave, vous y prendrez goût : c'est ici qu'ont lieu nos dégustations de vin, qui procurent un véritable plaisir à tout véritable connaisseur en la matière.
Notre salle de dégustation est également le lieu de stockage de nos vins. Vous pouvez y entrer avec le sommelier et voir les vins... des vins à toucher et à aimer.
Chaque soir, quelques bonnes bouteilles sont également proposées à la dégustation.
Une fois par mois, un événement est organisé avec un vigneron qui présente ses vins. Peut-être cela vous intéressera-t-il ?
Une différence de goût
Outre les dégustations avec les viticulteurs, il est également possible d'organiser des soirées de dégustation pour vous : en cercle fermé - en compagnie de notre sommelier Walter Springer.
Vous pouvez volontiers nous donner un thème - ou un pays. Nous nous y adapterons et préparerons un menu adapté avec les vins correspondants !
Nous nous ferons un plaisir de vous informer sur notre programme !